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烹调工艺与营养专业
2021-01-29 18:56  

 

 

专业先容:

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本常识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐等。学院将继承和发扬博大精深的中华美食学问,融汇川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜等全国各大菜系的精髓,秉承“汇聚天下名菜,培养厨师精英"的办学宗旨,共同组建北方钓鱼台烹调工艺与营养专业,定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才。

培养目标:

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与营养专业必需的学问基础和烹饪专业常识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

职业能力:

● 具备对新常识、新技能的学习能力和创新创业能力;

● 具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;

● 具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;

● 具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;

● 掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论常识。

教学优势:

实理一体

理实一体化教学,以实践教学为主、理论为辅,着力实现学员专业岗位零距离、理论实训一体化和行业技术同步化。

师资雄厚

师资力量雄厚,拥有一支“技能型、常识型、专家型”教师队伍,技艺精湛、优势互补。

实战操作

模拟酒店后厨,情景实践教学,让你身临其境。反复实践,体验星级酒店的服务与管理。

教学研发

拥有强大的教学研发机构,对餐饮市场进行充分调研,根据餐饮行业对烹饪人才的需求,对中国各种经典菜系及地方特色菜系进行深入研究,充实并创新教学内容。

就业方向:

现代餐饮企业、高端酒店、星级饭店等等,从事中西餐烹饪、中西面点制作、营养分析配餐、餐饮创意营销服务与管理等一线生产和经营管理工作。

就业合作企业(部分):

● 钓鱼台国宾馆

● 成都青羊区点匠台餐饮有限企业

● 成都喜来登酒店

● 成都大蓉和酒店有限企业

● 成都百悦希尔顿逸林酒店

● 成都卓锦餐饮管理有限企业

● 成都东方假日广场酒店

● 成都真食味来餐饮管理有限企业

● 成都万达瑞华酒店

● 成都青羊区点匠台餐饮有限企业

 

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